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老子在《道德经》里说:治大国如烹小鲜，说的就是当权者治国，就像一个星级大厨，将各种食物配料融和烹调，从而达到政通人和的佳境。
饭局里觥筹交错之间，其实骨子里所蕴含的意思，却是求人办事，升官发财……先是请客吃饭，然后才是送礼走后门。这中间是有很多政治交往的技巧或官场厚黑学在里面，大家围在一起吃饭，是一个熟悉的过程，是一个相识相知的过程，是一个合作无间的开始，通常水酒一杯，就是阿里巴巴打开财富之门的钥匙。
"饭局"这一词汇起源于宋代，已经有1000多年的历史。"局"是下棋术语，引申出"情势、处境"的意思，后来再引申出"赌博、聚会、圈套"的意思。"饭"与"局"的组合，是宋代文人对汉语及中国文化的一大贡献——因为饭局上的圈套实在太多了。正惟如此，这些令人叹为观止的饭局才有了青史留名的机会。
透过饭局里的中国人，我们看到的却是饮食之道里的政治利益、社会关系、人际规则和文化滋味。所谓饭局之妙，不在"饭"而尽在"局"也———端的是饭局千古事，得失寸唇知。"作为社交方式的中国式饭局，可以向对方传达'不见外'的信息，代表亲近，即认同对方是'自己人'。要办的事先不说，先吃，这样就没有势利感，事不成就喝酒，也不伤面子。以公共正式的方式只谈正事，中国人觉得太紧张。
开篇结束，造价人员作为建筑行业、房地产行业里的一员“大将”，通常大笔一挥、分分钟几百万几千万上亿就没了。如果在项目上，你肯定会是项目经理、项目总的一名红人（当然你要是这个部门的负责人，小底层只干活的可能就不会了）。如果你是在咨询方、审计方、甲方等，也有各种各样的地位。要和各种人打交道，就会经常要应付各种饭局，饭局上又不可避免喝酒。在酒桌上的表现，往往也可能折射出你这个人办事的能力。所以，饭局文化之深、酒文化之博大，各位该有体会！
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